Descubre los beneficios de la carne y sus derivados

En Amigos de la carne queremos ayudarte a tener una dieta equilibrada, probablamente esta información sea de tu interés: Fedecarne, en colaboración de la Fundación Española de Nutrición a desarrollado una aplicación donde consultar sobre los valores nutricionales de diferentes productos cárnicos. Puedes ver la aplicación aquí: www.sanoconcarne.com

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Consejos para preparar Roastbeef

Lo primero es el tipo de carne más adecuado:  el lomo de vacuno. Una vez que sabemos que el lomo es la carne más adecuada, debemos saber si es preferible el lomo bajo o el lomo alto, esto siempre dependerá de qué queramos conseguir: Si escogemos  lomo bajo, la presentación al lonchearlo, será más vistosa, y … Continuar leyendo »

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Carne de vacuno según el tipo de animal

La carne del ganado vacuno posee diferentes características, según el tipo de animal. Se encuentran varias clases:

-Ternera: se trata del ejemplar que aún no ha cumplido los 14 meses. Alimentado exclusivamente de leche materna, es carne blanca y tierna. De color rosado, contiene menos grasa que las otras variedades. Continuar leyendo »

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Información general sobre la Carne de Cerdo

  El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales. Desafortunadamente, durante muchos años la … Continuar leyendo »

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La carne de vacuno

La carne supone una de las mayores fuentes de proteínas para el organismo. En el mercado se encuentra una amplia variedad: aves, caza, ganado porcino, ovino y, cómo no, el vacuno. Desde las más pequeñas terneras hasta los bueyes, este tipo de carne es uno de los más demandados. Es más, España cuenta con una … Continuar leyendo »

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Calidad de la carne de vacuno según la pieza

La elección de la pieza de carne se realiza en función de su calidad y del tipo de guiso. La calidad se mide en la categoría extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª, en función de la cantidad de nervio y dureza que posee la pieza.   Las partes pertenecientes a la categoría extra son: Solomillo: Se … Continuar leyendo »

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Partes del Cerdo

Cabeza:  El cerdo es el animal que más y mejor se aprovecha. Tanto es así que todas las partes de su testa se pueden cocinar. Por ejemplo, la oreja es excelente a la plancha como tapa y también para darle sustancia a determinados guisos. La careta y el morro se preparan de manera similar a la oreja. Asimismo, las … Continuar leyendo »

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Consejos para una buena barbacoa

1- Elegir carnes de primera calidad. 2- Utilizar parrillas de altura regulable. 3- Optar por combustible naturales (madera, carbón vegetal..). 4- Cocinar sobre brasas sin llamas. 5- Evitar el contacto de las grasas con las brasas. 6- Aromatizar las brasas con hierbas: tomillo, romero, salvia…. 7- Sazonar al final con sal gorda, escamas de sal … Continuar leyendo »

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Trucos indispensables para cocinar la Carne

1 – No sazonar la carne hasta después de que haya sido asada o frita. Si se le pone la sal antes de que esté cocinada, pierde jugosidad y queda bastante seca. 2 – Nunca lavar la carne con agua. Con la limpieza en agua pierde sangre así que también queda muy seca. 3 – … Continuar leyendo »

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Cómo preparar un solomillo en su punto

En la plancha o sartén engrasada y bien caliente añadir el solomillo 1min. por cada lado si te gusta al punto (recuerda no pinchar la carne al girarla) y alrededor de 2 o 3minutos si te gusta más hecha. Como siempre, es mejor salar siempre al final. Un consejo: En este caso mejor salar el … Continuar leyendo »

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