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Jamón, paleta y Jamón Ibérico ¿Quién es quién?
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Jamón, paleta y Jamón Ibérico ¿Quién es quién?

Publicado por en la categoría 19 enero, 2012
Diferencias entre el Jamón y la paleta
Para empezar, una diferenciación clara: El Jamón son los cuartos traseros y la paleta los cuartos delanteros.
Por este motivo,  hay una gran diferencia en peso y tamaño, el jamón siempre será más grande que la paleta.
En cuanto al proceso de curación, también hay diferencias, ya que el proceso de curación de la paleta es aproximadamente un año más corto que el del jamón.

En el corte, el jamón presenta lonchas más grandes y con más carne.

Diferencias entre Jamón y Jamón ibérico
Para diferenciar un jamón común de un jamón ibérico, podemos fijarnos de primeras en el grosor de la pata.
A simple vista los jamones procedentes de cerdo Iberico suelen tener la pata más fina que los cerdo blanco.

Si el jamón se nos presenta cortado, las vetas de grasa infiltrada serán una señal inconfundible del jamón ibérico.

Pero la forma segura de identificación es a través de su etiqueta, donde encontraremos la denominación de venta del producto (que indica la raza del animal y su alimentación) y la certificación del producto por una entidad que garantiza la veracidad de la denominación a través de controles desde el nacimiento del cerdo hasta la venta del producto.

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