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vacuno | Club de Amigos de la carne
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La carne de vacuno

La carne supone una de las mayores fuentes de proteínas para el organismo. En el mercado se encuentra una amplia variedad: aves, caza, ganado porcino, ovino y, cómo no, el vacuno. Desde las más pequeñas terneras hasta los bueyes, este tipo de carne es uno de los más demandados. Es más, España cuenta con una … Continuar leyendo »

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Calidad de la carne de vacuno según la pieza

La elección de la pieza de carne se realiza en función de su calidad y del tipo de guiso. La calidad se mide en la categoría extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª, en función de la cantidad de nervio y dureza que posee la pieza.   Las partes pertenecientes a la categoría extra son: Solomillo: Se … Continuar leyendo »

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