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Ternera | Club de Amigos de la carne
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Tagged With: Ternera

Carne de vacuno según el tipo de animal

La carne del ganado vacuno posee diferentes características, según el tipo de animal. Se encuentran varias clases:

-Ternera: se trata del ejemplar que aún no ha cumplido los 14 meses. Alimentado exclusivamente de leche materna, es carne blanca y tierna. De color rosado, contiene menos grasa que las otras variedades. Continuar leyendo »

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La carne de vacuno

La carne supone una de las mayores fuentes de proteínas para el organismo. En el mercado se encuentra una amplia variedad: aves, caza, ganado porcino, ovino y, cómo no, el vacuno. Desde las más pequeñas terneras hasta los bueyes, este tipo de carne es uno de los más demandados. Es más, España cuenta con una … Continuar leyendo »

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Calidad de la carne de vacuno según la pieza

La elección de la pieza de carne se realiza en función de su calidad y del tipo de guiso. La calidad se mide en la categoría extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª, en función de la cantidad de nervio y dureza que posee la pieza.   Las partes pertenecientes a la categoría extra son: Solomillo: Se … Continuar leyendo »

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