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Solomillo | Club de Amigos de la carne
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Tagged With: Solomillo

Calidad de la carne de vacuno según la pieza

La elección de la pieza de carne se realiza en función de su calidad y del tipo de guiso. La calidad se mide en la categoría extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª, en función de la cantidad de nervio y dureza que posee la pieza.   Las partes pertenecientes a la categoría extra son: Solomillo: Se … Continuar leyendo »

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Partes del Cerdo

Cabeza:  El cerdo es el animal que más y mejor se aprovecha. Tanto es así que todas las partes de su testa se pueden cocinar. Por ejemplo, la oreja es excelente a la plancha como tapa y también para darle sustancia a determinados guisos. La careta y el morro se preparan de manera similar a la oreja. Asimismo, las … Continuar leyendo »

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Cómo preparar un solomillo en su punto

En la plancha o sartén engrasada y bien caliente añadir el solomillo 1min. por cada lado si te gusta al punto (recuerda no pinchar la carne al girarla) y alrededor de 2 o 3minutos si te gusta más hecha. Como siempre, es mejor salar siempre al final. Un consejo: En este caso mejor salar el … Continuar leyendo »

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