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España, expertos en cerdos desde la época de los romanos
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España, expertos en cerdos desde la época de los romanos

Publicado por en la categoría 19 enero, 2012

Antes de ser ocupada por los romanos, la Peninsula Iberica ya tenía gran prestigio como productora de cerdos.
Hay referencias escritas de que a finales del siglo II a.C. en el Imperio Romano ya se realizaban practicas de salazón de lo que se llamaba “cecina de cerdo”
De hecho, en los restos romanos de la antigua Tarragona se ha encontrado un jamón fosilizado con una antigüedad de 2.000 años.

El cerdo ha sido tradicionalmente la principal fuente de proteinas en nuestro pais y por lo tanto ha estado ligado a nuestra gastronomía.

Fue una de las primeras especies domesticadas y una de las más apreciadas por su facil conservación, su buen sabor y su alta capacidad de multiplicación y crecimiento.

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