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Información general sobre carne | Club de Amigos de la carne
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Información general sobre carne

Cómo cortar jamón

Todo aquel que haya intentado cortar jamón alguna vez sabe que no es tan sencillo como parece cuando ves a los profesionales… Vamos a intentar darte una pautas generales que, unidas a tu mayor o menor maña te pueden ayudar: Necesitaremos una tabla de corte para jamón y disponer, por lo menos, de 2 cuchillos: … Continuar leyendo »

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Jamón, paleta y Jamón Ibérico ¿Quién es quién?

Diferencias entre el Jamón y la paleta Para empezar, una diferenciación clara: El Jamón son los cuartos traseros y la paleta los cuartos delanteros. Por este motivo,  hay una gran diferencia en peso y tamaño, el jamón siempre será más grande que la paleta. En cuanto al proceso de curación, también hay diferencias, ya que … Continuar leyendo »

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Aplicación móvil para celiacos

Las personas celiacas ya pueden consultar los productos libres de gluten con la nueva aplicación para moviles SOFTEL GLUTENFREELIST. Más información: www.glutenfreelist.es Además, en Grupo Cárnico Morán también encontrarás una gran cantidad de alimentos sin gluten. Más información en Grupo Morán

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Descubre los beneficios de la carne y sus derivados

En Amigos de la carne queremos ayudarte a tener una dieta equilibrada, probablamente esta información sea de tu interés: Fedecarne, en colaboración de la Fundación Española de Nutrición a desarrollado una aplicación donde consultar sobre los valores nutricionales de diferentes productos cárnicos. Puedes ver la aplicación aquí: www.sanoconcarne.com

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Carne de vacuno según el tipo de animal

La carne del ganado vacuno posee diferentes características, según el tipo de animal. Se encuentran varias clases:

-Ternera: se trata del ejemplar que aún no ha cumplido los 14 meses. Alimentado exclusivamente de leche materna, es carne blanca y tierna. De color rosado, contiene menos grasa que las otras variedades. Continuar leyendo »

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Información general sobre la Carne de Cerdo

  El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales. Desafortunadamente, durante muchos años la … Continuar leyendo »

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La carne de vacuno

La carne supone una de las mayores fuentes de proteínas para el organismo. En el mercado se encuentra una amplia variedad: aves, caza, ganado porcino, ovino y, cómo no, el vacuno. Desde las más pequeñas terneras hasta los bueyes, este tipo de carne es uno de los más demandados. Es más, España cuenta con una … Continuar leyendo »

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Calidad de la carne de vacuno según la pieza

La elección de la pieza de carne se realiza en función de su calidad y del tipo de guiso. La calidad se mide en la categoría extra, 1ª A, 1ª B, 2ª y 3ª, en función de la cantidad de nervio y dureza que posee la pieza.   Las partes pertenecientes a la categoría extra son: Solomillo: Se … Continuar leyendo »

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Partes del Cerdo

Cabeza:  El cerdo es el animal que más y mejor se aprovecha. Tanto es así que todas las partes de su testa se pueden cocinar. Por ejemplo, la oreja es excelente a la plancha como tapa y también para darle sustancia a determinados guisos. La careta y el morro se preparan de manera similar a la oreja. Asimismo, las … Continuar leyendo »

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