Es el método de cocción ideal para la mayoría de las aves: Pollo, perdiz, picantón, pintada, codorniz. El pavo suele ser demasiado grande para utilizar este método. Utilizaremos una cazuela lo suficientemente para que el ave quepa holgada. La cocción se hará con la cazuela tapada, pero vigilaremos frecuentemente el nivel del caldo. Se puede … Continuar leyendo
Asar al grill pollo y pavo
Es el método perfecto para preparar filetes de pechuga o trozos en brochetas. Adobar la carne de ave unos 30 min. mínimo. Secar bien y pincelar con un poco de aceite. Colocar las piezas o brochetas sobre la rejilla a unos 8 cm del fuego. Cuando la carne esté lista por un lado girarla con … Continuar leyendo
Carne al horno jugosa
Imprescindible dejar la carne fuera del frigorífico entre 2 y 4 horas Es mejor asar piezas grandes (lomo, costillar..). Precalentar el horno máxima temperatura. Meter la carne y dejar dorar. Es mejor empezar con la parte más grasa hacia arriba. Cuando esté dorada por ambas partes (es rápido unos 5 min. para cada lado) bajar … Continuar leyendo
Tiempos de Horneado para conseguir una carne a nuestro gusto
Horno precalentado durante 15 minutos a máxima temperatura. -Para añojo o buey: Poco hecho: 20 minutos por kg. Más hecho: 25-30 minutos por kg. -Para ternera: 25 minutos por kg. -Para cerdo: 60 minutos por kg.
La Carne más cara del mundo
Se cría en Japón, es la raza bovina Wagyu, estilo Kobe. Estos bueyes son criados con unos cuidados y devoción sólo comparable con la crianza de algunas razas de cerdo en nuestro país, son alimentados con pastos frescos, granos de cereales, manzanas y cerveza. Permanecen en establos la mayor parte del tiempo, pobrecitos no?… Pues también escuchan … Continuar leyendo
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Cómo cortar jamón
Todo aquel que haya intentado cortar jamón alguna vez sabe que no es tan sencillo como parece cuando ves a los profesionales… Vamos a intentar darte una pautas generales que, unidas a tu mayor o menor maña te pueden ayudar: Necesitaremos una tabla de corte para jamón y disponer, por lo menos, de 2 cuchillos: … Continuar leyendo
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La carne en el antiguo Egipto
Los antiguos egipcios disponían de gran variedad de carnes que se procuraban a través de la caza o domesticando y criando. El ganado bovino era uno de los más apreciados y se criaban rebaños de miles de cabezas. También el buey ocupaba un lugar privilegiado, como se ve en las numerosas escenas, encontradas en restos … Continuar leyendo
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España, expertos en cerdos desde la época de los romanos
Antes de ser ocupada por los romanos, la Peninsula Iberica ya tenía gran prestigio como productora de cerdos. Hay referencias escritas de que a finales del siglo II a.C. en el Imperio Romano ya se realizaban practicas de salazón de lo que se llamaba “cecina de cerdo” De hecho, en los restos romanos de la … Continuar leyendo
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Jamón, paleta y Jamón Ibérico ¿Quién es quién?
Diferencias entre el Jamón y la paleta Para empezar, una diferenciación clara: El Jamón son los cuartos traseros y la paleta los cuartos delanteros. Por este motivo, hay una gran diferencia en peso y tamaño, el jamón siempre será más grande que la paleta. En cuanto al proceso de curación, también hay diferencias, ya que … Continuar leyendo
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Aplicación móvil para celiacos
Las personas celiacas ya pueden consultar los productos libres de gluten con la nueva aplicación para moviles SOFTEL GLUTENFREELIST. Más información: www.glutenfreelist.es Además, en Grupo Cárnico Morán también encontrarás una gran cantidad de alimentos sin gluten. Más información en Grupo Morán
